Montag, 30. Juni 2014

Lieblingsbäcker: Vollkornbäckerei Hartwich (Berlin, Warschauer Straße)

Ich habe leider erst ein paar Lieblingsbäcker in Berlin gefunden. Es ist wirklich nicht leicht heutzutage noch super leckere Brote und Brötchen frisch und handgemacht zu ergattern. Aber zum Glück habe ich direkt ums Eck einen so wunderbaren Bäcker, der leider (noch) nichts Süßes veganes anbietet, dafür aber umso mehr tolle Auswahl an Vollkornbroten und Brötchen hat.
Hier ein paar meiner absoluten Favoriten, die ihr unbedingt probieren solltet:
Quinoa-Amarant-Brötchen: Halleluja. Die sind der absolute Ober Hammer. Glutenfrei und durch den Quinoa süß und saftig und einfach traumhaft. Kann man auch pur knabbern.
Dinkelbrötchen: Ganz feine Brötchen mit entweder Pur oder mit Haferflocken, Leinsamen on the top. Der Dinkelfladen ist einfach platt und hat eine leckere Sesamschicht. Einfach göttlich. 
Kraftballastbrot: Möhren, Körner und Vollkorn in Vollendung. Bestes Brot für mich! Super saftig und ich liebe einfach Tonnen von Körnern im Brot.
Ich glaub ich hab schon alle Brötchen und Brote durchprobiert und kann euch wirklich von Herzen diesen Bäcker empfehlen. Jeden Morgen gibt es Brötchentüten und übriggebliebenes Brot vom Vortag für die Hälfte. Einfach perfekt! Brot und Co lassen sich super einfrieren. Die süßen Brötchen (Cashew, Müsli, Banane und Co) und Kuchenstücke sind göttlich, aber leider leider leider nicht vegan. Da ich vor zwei Jahren noch nicht vegan war, spreche ich also wirklich aus Erfahrung. Wenn sie die vegan machen würden...ja ich glaube, ich wäre arm! Ich hoffe und drücke einfach ganz doll die Daumen. Als Alternative habe ich aber zum Glück meine Walnusswecken vom BioBackhaus. YUMMI! Müsst ihr einfach probieren!

Sonntag, 29. Juni 2014

♡ Veganes Kokos-Banana-Bread (ölfrei, zuckerfrei)

Ich finde es ja wirklich schön mal unterwegs zu sein...Reisen ist was wirklich was tolles, aber dabei fällt mir leider immer wieder auf, wie wie wie wie schwer es ist, sich lecker, gesund und vegan unterwegs zu ernähren OHNE sich vorher fünf volle Brotdosen für ein paar Tage einzupacken.
Sowohl Cafés ohne Sojamilch, Buffets mit nicht mal nur gekochten Gemüse oder Reis ohne irgendeinen Sahnezustatz usw. Ich habe zwar immer etwas dabei und rüste mich für paar Tage mit Kleinigkeiten. Aber alles geht gar nicht und will ich auch nicht vorbereiten...Dazu werde ich auf jeden Fall noch mal ein Beitrag schreiben...wie und was ich so mit auf Reisen nehme oder nun in Zukunft auch nehmen werde...
Das Ende der Geschichte: Ich brauchte heute ganz dringend wieder ein leckeres frisches Banana-Bread mit Kokos. Und der einzige Vorteil meiner kurzen Abwesenheit von zu Haus: Meine Bananen sind hervorragend gereift :D

Zutaten
1 super reife große Banane 
100gr Vollkornmehl
30gr Kokosmehl
60ml Dinkeldrink
1/2 Päckchen Backpulver
50gr Kokosraspel
ein paar Kürbiskerne

Banane mit der Gabel gut zermatschen. Restliche Zutaten dazugeben und kurz gut durchrühren. In den vorgeheizten Ofen (170°C) ca. 30-40min backen (wer mag kann noch Kokosraspel drüberstreuen) und Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und nun: Genießen 
Da ich morgen wieder für zwei Tage die Heimat verlassen muss, wird das Bread geviertelt, die Stücke in Folie verpackt, ab in die Brotdose und dann hab ich was Leckeres für unterwegs. Ok, es sind nur noch drei Stücke, da eins heute noch genossen wird :)
PS: Wundert euch nicht über das kleine Loch...ich knabbre immer schon bisschen Kruste ab :)

Veganes Vollkorn-Roggen-Dinkel-Körner-Brot ♥︎

Es war mal wieder Zeit ein Brot zu backen. Das erste hab ich schnell verdrückt und es werden noch sehr viele Variationen folgen. Ich freu mich schon so sehr! Heute war es eigentlich wieder ein ähnliches Rezept wie letztes Mal, aber in Kastenform und in einem bisschen anderen Mischverhältnis (Hab noch mal mit Roggenanteil gearbeitet, aber trotzdem auch mit viel Dinkelanteil) und vor allem: Mit Trockenhefe! Wollte ich unbedingt auch mal probieren, denn Trockenhefe ist ja doch etwas einfacher vorrätig zu lagern als die frische Variante. Und es klappt unnd schmeckt vor allem genau so gut!
Dieses mal hab ich mich an diesem Rezept ein wenig orientiert (Klick!)- Der Blog ist sowieso wahnsinn! Einer meiner Lieblinge mit tollen Rezepten, super erklärt und einfach zuzubereiten!


♡ Zutaten ♡
150 gr Roggen-Vollkornmehl
300gr Dinkel-Vollkornmehl
100gr Weizen-Vollkornmehl
Sonnenblumenekerne, Sesam, Leinsamen
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
500ml lauwarmes Wasser
1-2 EL Ahornsirup
1 EL Salz

♡ Untensilien ♡
große Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschiene
1 Esslöffel
Messbecher für Wasser
Waage oder Messbecher für Mehl

1) Das Mehl abwiegen und in die große Rührschüssel geben. Trockenhefe, ggf. den Ahornsirup, eure Körner und das lauwarme Wasser dazuschütten.

2) Alles mit dem Handrührgerät gut durchkneten, mit einem Küchentuch zudecken und ca 1h gehen lassen. Ich stell das ganze bei ca 20°C immer in den Ofen. Dann brauch der Teig so 30 Minütchen ca. um gut aufzugehen.
3) Nach dem Aufgehen den Teig noch mal kurz durchkneten und dann in eine Kastenform füllen oder nach Belieben als Brötchen, Brotlaib etc. weiterverarbeiten.
Der Teig ist super klebrig. Wenn ihr mit den Händen arbeitet, diese einfach bisschen nass machen! Das wirkt Wunder =)

4) Bei ca.170°C ab in den Ofen! Stellt ein Schälchen Wasser mit in den Ofen - dadurch wird das Brot saftig und außen knackig. Ich beträufel das Brot ab und zu mit bisschen Wasser. Dadurch wird es richtig knackig von außen!
7) Nach ca.60min einfach Ofen ausstellen und das Brot noch etwas ruhen lassen.Die Zeit varriert nach der Brotform und Menge. Bei Brötchen ist die Zeit natürlich viel geringer. Also je größer das Volumen - desto länger die Backzeit! Ich habe bei der Kastenform gemerkt, dass das Brot auf jeden Fall die 60 Minuten benötigt! Beim Laib könnte es etwas Kürzer sein!
Fertig ♡

PS: Wundert euch nicht über die zaghaften Körner auf dem Brot. Ich wollte mal schauen wie sich die Körner oben drauf machen - ob die anbrennen oder so. Aber keine Angst - brennt nischt an! Nächstes Mal kommen da Kilo von Körner drauf! Super lecker!

Samstag, 28. Juni 2014

Teste mich: Lieblingstoast Bösen Dinkel-Vollkorn-Toast

Moin ihr Lieben. Auch ich bin jemand, der nicht ohne Brot leben kann. Und auch Toast ist für mich ein fester Bestandteil. Nur dabei muss es auch wirklich Toast sein, wovon man nicht nach 4 Scheiben das Gefühl hat, nichts zu sich genommen zu haben. Also bissl nahrhaft muss es doch schon sein... Und deshalb möchte ich euch mein abolsutes (!) Lieblingstoast vorstellen. Es ist das beste auf der Welt. Es schmeckt wunderbar nach Vollkorn, hat einen festen Biss und ja es macht satt! Ich finde es schmeckt sowohl getoastet, als auch pur. Leider ist es wirklich schwer zu finden. Viele Reformhäuser haben es...viele leider aber auch nicht. Haltet die Augen mal einfach offen. Es gibt sowohl eine kleine als auch große 500gr Packung & es lässt sich perfekt einfrieren. Ganz toll schmeckt es frisch getoastet mit leckerem Zuckerrübensirup...yumyum! Oder mit frischen Tomaten, Aufstrich und Sprossen.

Freitag, 27. Juni 2014

Veganer Mini-Schoko-Bananen-Kuchen (zuckerfrei, ölfrei)

Yumyum. Bananenkuchen liebe ich sowieso. Und da gerade Schoko-Hype besteht, musste es mal eine schokoladige Variante werden. Direkt verputzt. Und schnell gemacht. Ihr braucht nur paar Zutaten und ein ganz ganz bisschen Geduld. Dann duftet die ganze Wohnung nach leckerem, gesunden Schokikuchen <3
Zutaten
1 große reife zermatschte Banane
1 EL Roh-Kakao 
100gr Dinkelmehl
2 EL feine Haferflocken
ca. 50ml Sojamilch (o.a.)
1/2 Pck. Backpulver
paar Cashewnüsse
bisschen Kokosraspel

Banane zermatschen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und durchrühren. Haut noch so viele Nüsse etc. rein wie ihr wollt. Kann nur besser werden. Falls ihr noch mehr Schoki-Feeling haben wollt, machen sich auch noch Schokotropfen sehr gut. In den vorgeheizten Ofen (Ober-Unter-Hitze 170°) für ca. 30min backen. Einfach Stäbchenprobe machen. Ist wirklich ein Mini-Kuchen. Ihr könnt einfach die doppelte/dreifache Menge sonst machen oder auch Muffins. Wie ihr mögt. Mein Problem: Ich Futter immer schon die ganze Kruste weg, weil es einfach zuuuuuuu lecker ist! Ich freu mich, wenn ihr mir berichtet, falls ihr ihn ausprobiert habt! Yumyum.

Donnerstag, 26. Juni 2014

Teste mich: Celestial Seasonings Bengal Spice

Oh mein Gott, ich flippe aus. Ich LIEBE und vergöttre Zimt. Ich liebe Zimt so sehr und ich liebe vor allem Zimt mit einer süßlichen Note. Dieser Tee ist der aller aller beste Tee, den ich je in meinem Leben getrunken habe. Er schmeckt nach Zimt. Und zwar nur nach dem besten süßen Zimt auf der Welt. Es ist so abgefahren. Ich hab die Tees schon oft gesehen, aber bin bei Tee echt immer skeptisch und gebe nicht einfach so mal eben für paar Beutel 5 Euro aus. Meine Schwester hatte den (GOTT SEI DANK) zu Haus, direkt probiert und nun weiß ich: Großeinkauf an Bengal Spice Herbel Tea! Absoluter Wahnsinn. Sorry, aber mir fehlen immer noch die Worte. Vor allem wie süß der ist. Und wie toll die Gewürze zu tragen kommen. Ach ja. Das versüßt einen wortwörtlich den Tag!

Zutaten: Zimt, Gewürze (Ingwer, Kardamon, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss), geröstete Zichorie, geröstetes Johannisbrot, natürliche Gewürz- und Vanillearomen mit anderen natürlichen Aromen

Die nächste Tasse wird mit Milch verfeinert. Ich liebe halt auch Milch in Tee :)
UND ich freue mich darauf noch andere Sorten auszuprobieren. Hatte vorher noch nie Tee dieser Marke, aber nun bin ich ja schon Fan...das kann gar nicht mehr besser werden!

Mittwoch, 25. Juni 2014

Raw Hafer-Schoko-Riegel

Zurzeit habe ich total den Schoko-Hunger. Da ich aber wie gesagt auf Zucker und Co so gut es geht verzichten möchte, und sowieso lieber die "gesunde" Alternative und Variante mag, gab es heute super leckere Raw Bars aus Haferflocken, Roh-Kakao und Datteln.
Zutaten
30gr Haferflocken grob
10gr Haferflocken fein
2 TL Roh-Kakao-Pulver
20gr Soft-Datteln
ein paar Mandeln
ein bisschen Wasser zur Bindung

Wie immer mixe ich erst die Hälfte der Haferflocken mit den Datteln. Dann kommt der Rest mit rein und ich mixe das ganze so, dass noch ein paar Stückchen für den Biss bleiben. Gebt ein wenig Wasser dazu, damit die Masse hällt. Meist sind das max. 2-3 Teelöffel. Ich hatte noch Lust auf paar Mandeln. Also habe die auch noch ihren Weg in die Riegel gefunden. Halten sich lange im Kühlschrank. Aber auch nur, wenn ihr widerstehen könnt :)
Lasst es euch schmecken und experimentiert einfach ein wenig. Cashews machen sich auch hervorragend in den Riegeln. Yumyum!

Teste mich: Müsli-Kekse von Babydream (Rossman)

Mittlerweile wisst ihr ja, wie sehr ich Kekse liebe. Ja ich bin ein kleines großes Krümelmonster. Und unter anderem liebe ich auch Kinderkekse. Oft sind die auch gar nicht lecker. Aber es gibt auch ganz tolle und zwar auch ganz tolle ohne zugesetzten Zucker. Diese hier habe ich neu entdeckt. Sie sind eigentlich nur mit Früchten gesüßt, enthalten aber auch ein wenig Rohrzucker. Ich find sie mega lecker. Sie sind schön fest, nicht viel zu süß und machen durch den Hafer schön satt. Und natürlich: vegan. Hab mich echt gefreut, dass ich endlich mal wieder keine tierischen Zutaten auf der Rückseite finden konnte. Das ist immer wieder echt anstrengend und nervig, wenn sich dann doch irgendwo wieder Milchpulver und Co verstecken. Aber Augen auf und ab und an hat man Glück. Würde mich interessieren, wie ihr sie findet. Toll und vegan sind auch die Alnatura Löffel-Kekse, falls noch jemand auf coole Baby-Kekse steht :)

Montag, 23. Juni 2014

Vegane Bananen Waffeln (mit Dinkelmehl) ♥︎

Boha, ich hab schon seit Tagen so so so Bock auf Waffeln. Als ich dann am Samstag auf dem Markt an einem Waffelstand vorbeihusche, wusste ich: Nun muss es endlich geschehen- Ich muss endlich mir mal wieder Waffeln machen. Und zwar Bananen-Waffeln. Süße nur aus den Banänchen undmit gutem leckeren Vollkorn-Dinkel-Mehl. Also Rezepte angeschaut, bisschen rumprobiert und umgeschrieben und dabei ist dann das Rezept hier entstanden und ich finde sie sind super lecker geworden. Mjam. Dazu mag ich am liebsten Apfelkompott
Zutaten
1 sehr reife (große) zermatschte Banane
100gr Dinkel-Vollkorn-Mehl
80gr Dinkelmehl
120ml Dinkeldrink (o.a.)
100ml Wasser
1-2 TL Backpulver
1 TL neutrales Öl
wer mag: noch mit Agave süßen

Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Er sollte nicht zu dickflüssig sein. Eventuell noch etwas Dinkeldrink dazugeben. Nun das Waffeleisen ein ganz bisschen einfetten mit dem Pinsel und so 3 EL vom Teig reingeben. Fertig - Lasst es euch schmecken ♥︎

Samstag, 21. Juni 2014

Raw Hafer-Pistazien-Dattel Kekse/Riegel (gedörrt)

Ich hoffe es nervt euch nicht, dass ich so viel Raw und gedörrter Kram mache...aber ich liebe es einfach und mache meine Süßigkeiten am liebsten selber. Dabei Wandel ich die meisten Dinge immer nur bisschen um. Heute gab es mein Marzipan-Brot mal mit Pistazien und in sowohl Riegel- als auch Keks-Form. Das ganze könnt ihr auch ungedörrt essen. Einfach in den Kühlschrank packen. Nach meiner Erfahrung hällt sich das ganze (wenn keine Banane drin ist) mindestens (!) eine Woche oder länger.
Zutaten
40gr Datteln ohne Stein
60gr Haferflocken grob
20gr Blütenzarte Kölln Flocken
10gr Mandelmehl (könnt ihr auch durch gemahlene Mandeln oder Hafer etc. ersetzen)
Handvoll Pistazien
ein Schuss Wasser

Zuerst packt ihr die Datteln mit der Hälfte der Haferflocken in den Mixer. Wenn die Datteln alle gut mit dem Hafer zermixt sind, gebe ich die restlichen Zutaten dazu und püriere es nur ein wenig, damit noch paar Stücke bleiben. Das könnt ihr auch lassen und direkt alles pürieren. Ihr müsste einfach schauen, wie ihr es am liebsten mögt. Wenn ihr nur eher viele Nussstückchen haben wollt, dann püriert alles gut durch und erst am Ende packt ihr die Nüsse rein. Wenn ihr aber auch bisschen gröbere Stückchen Haferflocken wollt, dann packt ihr auch davon am Ende erst welche rein...
Ihr müsst schauen wie "groß" euer Schuss Wasser sein muss. Ich denke zwei EL sollten reichen, damit die Masse zusammenhält. Schaut einfach, dass sich die Masse wie ein Teig gut formen lässt. Nun könnt ihr entweder Kekse, ein Brot oder Kügelchen formen. Das ganze ist wie gesagt auch roh essbar und schmeckt genau so toll. Ansonsten für 3-4 Stunden dörren. Dann bekommt das Brot oder eure Kekse außen eine leichte Kruste. Lasst es euch schmecken! 

Freitag, 20. Juni 2014

Teste mich: 3 Pauly Aprikosen Kekse (vegan)

Ihr Lieben, ich bin keksverrückt. Ein Tag ohne Kekse geht bei mir nicht...Ne echt. Ich brauch jeden Tag Kekse :) Mjam, mjam, yuuuuumy. Und heute endlich wieder die tollen Aprikosen Kekse gekauft. Ich finde sie grandios. Sie haben so einen coolen Eigengeschmack. Ich glaube man muss das einfach mögen. Es hat so was fruchtig herbes und trotzdem süß. Von der Konsistenz und auch generell im Geschmack sind sie wie tolle Haferkekse. Sie riechen auch wunderbar und machen schön satt. 3 Pauly hat noch tolle Dino Kekse und Piraten Taler. Die Waldbeeren Kekse möchte ich als nächstes probieren.

Hafer-Dattel-Kekse ♡

Mal wieder schnelle einfache und leckere Kekse ohne Zuckerzusatz und aus wenig Zutaten gebastelt. Leider schon alle verputzt. Aber nächstes mal mach ich ganz viele und verschenk sie :) Gutes muss man teilen...

Zutaten
80gr Datteln
100gr Haferflocken
30gr Mandelmehl
Handvoll Mandeln
ein wenig Wasser

Datteln und die Hälfte der Haferflocken zusammenmixen, sodass eine Art "Pulver" entsteht. Nun die restlichen Zutaten kurz (wer es eher ganz glatt mag, einfach länger mixen) untermixen und nun ein wenig Wasser dazugeben, sodass sich ein Teig kneten lässt. Kleine Plätzchen formen, auf ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 10-15min bei 170 Grad backen. Ich nutze einen Gasofen. Dort bitte nach der Hälfte der Zeit die Plätzchen wenden. Sie sind außen knackig und innen noch mit etwas "Biss". Zu lecker...Einfach zu lecker. Sind die selben Plätzchen wie aus dem Dörrautomat. Da aber nicht jeder so ein Teil besitzt, wollte ich sie auch im Ofen ausprobieren. Schmecken genau so bombe! Wie immer alles nach Geschmack abwandelbar...Toll macht sich auch Kokos. Einfach Mandeln durch Kokos und das Mehl durch Kokosmehl oder anderes ersetzen! Lasst es euch schmecken ihr Lieben - Foto folgt!

Donnerstag, 19. Juni 2014

Echter Yogi Tee (mit Dinkeldrink)

Ja leider brauch man für wirklich leckeren Yogi Tee etwas mehr Geduld und Zeit. Richtig toll schmeckt er mit frischen Gewürzen. Aber wenn man trotzdem einen tollen Yogi genießen möchte, kann ich euch den Classic Chai Yogi Tee ans Herz legen. Er enthält genau die klassischen Yogigewürze und schmeckt so wunderbar. Yogi-Tee ist eine Mischung aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken und schwarzem Pfeffer! Ganz wichtig: Wenn ihr einen richtigen Yogitee trinken wollt, dann verwendet wirklich losen Tee zum aufkochen. Denn die Beutelchen sind einfach kein Vergleich zum echten losen Tee für den Kochtopf! Er schmeckt einfach sonst nicht so wie er schmecken soll und erhält auch nur so seine wunderschöne rötliche Farbe! Ich mag auch ab und an die Beutelchen und kla sind die auch super lecker. Aber einfach nicht das, was man durch das Kochen der Kräuter erzielen kann.

Zubereitung:
1 Liter Wasser im Topf erhitzen und 1-2TL Yogitee dazugeben. Nun das ganze 15-20min köcheln lassen (ich mag ihn lieber stärker). Am Ende gebe ich jetzt noch Dinkel oder Mandeldrink dazu und gieße nun den Tee über ein Sieb ab. Wer mag kann vorher noch mit Agave etc. süßen.  Ich finde durch die Wahl der "Milch" kann man schon super eine Süße erzielen. Lasst es euch schmecken. Namaste!

Dienstag, 17. Juni 2014

Mix-Nussmus

























Meine Erdnussbutter war alle. Ja zum heulen! Also musste schnell was Neues her. Da in meinem Regal noch eine Dose mit vielen gemischten Nüssen stand, die ich eigentlich "sortieren" wollte, wurde spontan der komplette Inhalt in den Omniblend geschüttet...yummi Mix-Mus! Zusammengemixt wurden: Mandeln, Erdnüsse, Cashews, Paranüsse und Haselnüsse. Und es ist super lecker geworden. Habe es mit bisschen Meersalz verfeinert. Die Erdnüsse kommen ja immer stärker raus. Wer also mal kein Erdnuss-Butter-Geschmack haben möchte, einfach die Erdnüsse weglassen. Ach ich liebe Nussmus einfach. Zu geil das Zeug!

Montag, 16. Juni 2014

Die gute Stulle - mein erstes selbstgebackenes Brot

Nun hab ich endlich mein erstes eigenes Brot gebacken und es schmeckt wirklich so lecker!
Ich bin hin&weg! Habe mich dabei ein wenig an diesem Rezept (Klick!) langgehangelt und es selber einfach noch etwas verändert. Das ist bei so typisch. Ich halte mich nie an Rezepte und versuche immer noch etwas anders zu machen. Meistens klappt es :) Betonung liegt auf: meistens. Aber probieren geht über studieren!

♡ Zutaten ♡
170 gr Roggen-Vollkornmehl
130gr Dinkel-Vollkornmehl
70gr Weizen-Vollkornmehl
Sonnenblumenekerne, Kürbiskerne, Leinsamen
1/2 Würfel Hefe
260ml lauwarmes Wasser
1-2 EL Ahornsirup
1 EL Salz

♡ Untensilien ♡
große Rührschüssel
zweite Schüssel für flüssige Zutaten
Handrührgerät oder Küchenmaschiene
1 Esslöffel
Messbecher für Wasser
Waage oder Messbecher für Mehl

1) Zuerst das Mehl abwiegen und in die große Rührschüssel geben. (Ihr könnt selber natürlich auch noch bestimmen wie viel Mehl ihr von welchem nehmen wollt. Für mich ist das grad eine super Mischung gewesen. Das Brot ist saftig, aber nicht zu weich, nahrhaft, aber nicht zu extrem Vollkornlastig durch die Süße des Dinkels!)
2) In die zweiten Schüssel das lauwarme Wasser gießen und die Hefe und den Sirup darin auflösen.
3) Nun die Flüssigkeit in die Rührschüssel mit dem Mehl geben und auch die Körner untermischen.
Da dürft ihr auch frei sein. Ihr könnt nach belieben Körner reinmischen oder auch keine nehmen. (Aber ich würde sagen für die Menge braucht man nicht mehr als 3-4EL. Wobei Körner kann man nie genug essen! Yum! Ganz toll auch: Möhrenraspel! Werd ich das nächste mal probieren! Also ich werd euer Versuchskaninchen sein!)
 4) Das ganze jetzt mit dem Handrührgerät gut durchkneten (so ca. 1min) und zugedeckt ca. 40min gehen lassen. Dazu ist es super die Schüssel in den Ofen bei so 20°C zu stellen. Am besten einfach mit einem Küchtuch bedecken!
5) Schüssel aus den Ofen nehmen. Der Teig ist sehr sehr klebrig. Ich mach meine Hände einfach immer nass. Dann klappt das super! Nun dürft ihr euch entscheiden:
Laib Brot?
Kastenform-Brot?
Brötchen?
Baguette-Stange?
Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Das einzige worauf ihr achten müsst: Die Garzeit ändert sich ggf. Ich habe ein Laib Brot und ein kleines Brötchen aus dem Teig gemacht. Es wird ein kleines Laib Brot! Also wenn ihr bei der Teigmenge eine Kastenform nehmen wollt, lieber eine Kleinere!
6) Einfach den Teig auf ein Blech mit Backpapier (!) in der Form eines Brotlaibes legen und bei ca.170°C ab in den Ofen! Stellt ein Schälchen Wasser mit in den Ofen - dadurch wird das Brot saftig und außen knackig. Ich hab so alle 10min das Brot mit bisschen Wasser beträufelt. Dadurch wird es richtig knackig!
7) Nach ca.60min einfach Ofen ausstellen und das Brot noch etwas ruhen lassen.



♡ Fertig ♡

Teste mich: Real Smokes Tofu


Bester Tofu auf der Welt. Ich kenn keinen besseren. Er ist den relativ hohen Preis (ca. 2,60Euro) wirklich wert! Pur, gebraten, auf dem Brot, zu Ketchup. Egal. Einfach perfekt ♡ Außerdem hällt er sich wirklich lange und er ist einer der wenigen Tofus, der sich perfekt einfrieren lässt! 
Er hat die tollste Konsistenz: Super fest und daher so viel einsetzbar. Ich verarbeite ihn auch super gerne zu meiner Vegie-Leberwurst oder im Chili! Aber ehrlich gesagt: Durch den hohen Preis ist er pur für mich am meisten wert. Ganz toll: Im Sandwich. Einfach frisches Vollkornbrot mit Ruccola, Tofuscheiben, Salat, Gurke, Tomate, Sprossen und Co belegen. Wer mag kann noch eine Sauce reinpacken, würzen und fertig. Dazu einen frischen Bananen-Shake und der Tag ist gewuppt! 

Sonntag, 15. Juni 2014

Dinkel-Bananen-Muffins

Gehen etwas schneller als das Banana Bread und schmecken auch wirklich total anders. Ich liebe ja jede Form von "verbackener" Banane...und die Muffins sind auch einfach wieder perfekt für kreative Schübe und Abwandlungen jeder Art. Dieses mal kamen Cashews und Kokosraspel rein...Aber mit Schokotropfen, anderen Nüssen oder Schokoglasur sind die Teile auch so yummi! Hahaha sind echt keine Schönheit geworden - verzeiht. Aber sie schmecken bombe!

Zutaten
100gr Dinkelmehl (wichtig, da dadurch auch ganz viel Süße entsteht)
1 reife zermatschte Banane
80ml Mandelmilch (o.a.)
1/2 Päckchen Backpulver
ein Spritzer Agavendicksaft
eine Handvoll gehackte Cashews
3 EL Kokosraspel

Alle Zutaten miteinander vermengen. Falls der Teig viel zu fest ist, ein Schuss Mandeldrink dazu. Aber er sollte nicht zuuu flüssig sein. Da es aber Muffins werden, wäre es halb so wild. Beim Bread ist es echt wichtig, dass der Teig keine zu flüssige Konsistenz hat.
Nun Teig in Muffinförmchen füllen (ich nutze immer die Silikondinger - sind einfach perfekt und Muffins lösen sich sofort aus der Form), wer mag kann noch bisschen Kokos oder gemahlene Cashews drüber streuen. In den vorgeheizten Ofen ca. 15min bei 180 Grad backen. Macht einfach eine Stäbchenprobe und behaltet die Süßen im Auge. Und nun: Lasst es euch schmecken! Bei mir wird die Hälfte meist schon warm verputzt :D

Raw Peanut Bites

Zutaten
1 EL Erdnussbutter (selbgemacht)
30gr Haferflocken grob
20gr Erdnüsse ungesalzen
10gr Datteln
prise Salz (falls die Erdnussbutter ungesalzen ist)

Zuerst Haferflocken, Datteln und Erdnussbutter pürieren. Dann eventuell für die Bindung einen Schuss Wasser dazugeben und die Erdnüsse kurz mitpürieren. Länger pürieren, wenn ihr keine Stückchen mögt. Schon habt ihr mega leckere Erdnuss-Bällchen. Perfekt, wenn mal wieder ein Erdnusbutter-Hype anklopft. Was bei mir sehr oft vorkommt!

Freitag, 13. Juni 2014

Vegane Mikrowellen Chips (Gesund und ölfrei)

Mjam, ich dachte echt nicht, dass es funktioniert. Aber doch: Es klappt! Wie geil ist das denn? Innerhalb von 3min selbst gemachte, gesunde und frische Chips. Yiha!

Zutaten
Kartoffeln (ich denke das ganze geht auch mit Möhren und Co)
Gewürze
Salz

Mit einem Sparschäler oder einer Reibe dünne Scheiben von der Kartoffel reiben und die auf einem Teller nebeneinander auslegen. Dann mit Salz und anderen Gewürzen (wenn ihr mögt) bestreuen. Nun in die Mikrowelle. Jede läuft da ja anders. Bei meiner kann ich nur die Zeit einstellen. Ich hatte sie 1 1/2 min auf der einen Seite drin. Da sind die schon leicht braun geworden. Dann kurz rausgeholt und umgedreht (Achtung die kleben ohne Öl bisschen am Teller) und noch mal max. 1 min reingepackt. Passt einfach auf. Knusprig werden sie direkt beim auskühlen. Super super super lecker und so schnell! Ich bin mal wieder happy!

Gewürzideen:
Paprika-Chili
Knoblauch
Italienische Kräuter
Mexikanische Kräuter
Pizzagewürz
Curry
Kurkuma
usw.

Mittwoch, 11. Juni 2014

Survival Raw-Sweets Box


Ich werde für ein paar Tage in die Heimat fahren. Da es oft schwer ist leckere und vegane und vor allem gesunde Süßigkeiten unterwegs zu finden, hab ich mir wie immer eben eine riesen Box mit Raw Bites gemacht. Dabei sind: Hafer-Kokos-Dattel, Hafer-Pistazie-Dattel und Hafer-Kürbiskern-Dattel. Sowohl in Riegelform und dann in Frischhaltefolie gewickelt, als auch als kleine Bällchen! Das sollte für paar Tage reichen, denn ich brauch schon einmal am Tag was geiles Süßes :D

Rezepte:
Hafer-Kokos-Dattel
20gr Soft-Datteln
20-30gr Haferflocken grob (weniger, wenn ihr es süßer mögt)
20gr Kokosraspel

Hafer-Pistazie-Dattel
20gr Soft-Datteln
20-30gr Haferflocken grob
20gr Pistazien (ungesalzen)

Hafer-Kürbiskern-Dattel
20gr Soft-Datteln
20-30gr Haferflocken grob
10-20gr Kürbiskerne


PS: Hab ich schon mal erwähnt wie sehr ich Brotdosen liebe? Ich liebe sie so sehr und würde gerne noch vieeeel mehr haben. Aber ich muss mich immer selber bremsen :) Brotdosen sind einfach mega!

Vegan Geeks Surprise Package


Yeah auch ich hab mich von Vegan Geeks mal überraschen lassen und hab mich durchgeschlemmt. Dabei war ein Riegel, den ich schon seit langem so sehr liebe: Just Nuts Apple Cinnamon! Boha den müsst ihr probieren. Coconut ist genau so geil! Nur natürliche Zutaten ohne Zuckerzusatz! Perfekto! Just Nuts hat aber nicht nur geile Riegel sondern auch so ein Nuss-Frucht Mix. Ich hatte Paranüsse und Rosinen. Es gibt aber auch noch andere Mix-Pakete mit Haselnüssen und Co! Ich bin einfach Nussverrückt. Und Nüsse geben einem sowohl einen super Energieschub, tolle Nährstoffe und stillen echt den Flash auf Süßkram! Ohne sie? Ohne mich!
Dann Erdbeere-Gummi-Chips die süchtig machen! Clearly Scrumptious Simply Strawberries! Halleluja!
Okay Oat King. Ich hab ja schon mal von den andere Oat Riegel berichtet (Oat Snack) und erwähnt WIE SEHR ich die Teile liebe. Und auch dieser hier ist einfach abnormal und das geilste daran: Ich mag so gerne "Pure" Dinge. Ohne schnick schnack. Und dieser ist purer Hafergenuss! Geil! Kokos-Konfekt noch nicht probiert, weil es mir noch viel zu "schön" und edel ausschaut. Das bewahre ich mir noch für einen special Tag auf...Haha ich Idiot!
Also lasst euch auch mal von neuen leckeren Süßigkeiten überraschen. Ich liebe es einfach neue vegane Snacks zu entdecken! Das Team von Vegan Geeks ist so so so lieb und ich werde immer wieder leckere Snacks bei ihnen probieren!

Dienstag, 10. Juni 2014

Reissalat mit Kala Namak und Kuruma

Resteverwertung war angesagt, bei den Temperaturen (nebenbei mag ich grundsätzlich nicht so gern warmes erhitzes Essen) brauche ich immer was leckeres Kühles als Mahlzeit und da meine Kala Namak Liebe entfacht ist, wurde es also spontan ein Reissalat.
Zutaten
Basmatireis
Salatgurke
Cherrytomaten
Paprika
etwas Kurkuma
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Kala Namak 

Hab alles kleingeschnibbelt, dann zusammen in einer großen Schale mit den Gewürzen verrührt und ziehen lassen, sodass durch die Tomate ein "Saft" entsteht. Für mich ein super Snack zum mitnehmen. Hätte ich Räuchertofu da gehabt (ja ich weiß auch nicht was da los war) dann wäre der da sicher auch noch reingewandert!

Raw Pistazien-Hafer-Balls

Rohkostkonfekt <3 Was gibts besseres? Pistazien sind dabei meine aller liebsten Nüsse. Ich liebe den Geschmack einfach so sehr und die Farbe ist sowieso mega cool. Ich verarbeite in meine Raw-Bites eigentlicher immer Haferflocken. Ich finde sie werden dadurch noch nahrfhafter und mir sind nur Datteln und Nüsse einfach zu süß...aber ihr könnt den Hafer auch weglassen! Oder probiert es mal mit gekochten Quinoa. Auch der Wahnsinn!

Zutaten
20gr Pistazien
30gr Datteln ohne Stein
30gr Haferflocken grob oder fein
Schuss Wasser

Alles zusammen mixen. Falls die Masse nicht zusammenhält gibts zwei Möglichkeiten: Entweder ihr mögt es gerne sehr süß: Dann einfach mehr Datteln reinwerfen. Oder sonst einen Schuss Wasser dazugeben! Bällchen formen und ab in den Kühlschrank! Ihr könnt auch daraus Riegel machen, das ganze auch noch mal dörren. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Gedörrtes Marzipan-Mandel-Mohn-"Brot"

Mjamjamjam. Eben frisch aus dem Dörret geholt. Ein Traum! Ist so schnell zuzubereiten, kann auch ohne Dörrgerät gefuttert werden und es schmeckt einfach so traumhaft. Wie ihr wisst besteht ja normalerweise Marzipan aus Mandeln. Aber meist ist da Unmengen an Zucker oder anderem blöden Kram drin. Den Geschmack von Marzipan bekommt ihr aber super super einfach alleine hin und dabei auch noch tausend mal gesünder und in Rohkostqualität.
Zutaten
40gr Datteln ohne Stein
60gr Haferflocken grob
20gr Mandelmehl (könnt ihr auch durch gemahlene Mandeln ersetzen)
Handvoll Mandeln
ein Teelöffel gemahlener Mohn
ein Schuss Wasser

Juti nun zur Zubereitung. Ganz easy peasy! Zuerst pack ich die Datteln mit 40er Haferflocken in den Mixer. Ich nutze so ein Aufsatz für meinen Zauberstarb. (So ein Teil) Wenn die Datteln alle gut mit dem Hafer zermixt sind, gebe ich die restlichen Zutaten dazu und püriere es nur ein wenig, damit noch paar Stücke bleiben. Ihr müsst schauen wie "groß" euer Schuss Wasser sein muss. Ich denke zwei EL sollten reichen, damit die Masse zusammenhält. Nun könnt ihr entweder Kekse, ein Brot oder Kügelchen formen. Das ganze ist auch roh essbar, schmeckt genau so toll und ist nach meiner Erfahrung auch gut eine Woche im Kühlschrank haltbar. Ihr könnt es aber auch für 3-4 Stunden dörren. Dann bekommt das Brot oder eure Kekse außen eine leichte Kruste. Lasst es euch schmecken! 

Samstag, 7. Juni 2014

Teste mich: Kala Namak Salz

Heilige scheiße ich ticke aus. Tut mir leid für die Wortwahl, aber ich bin so hin und weg und fertig mit den Nerven! Ich habe mir ENDLICH Kalla Namak gekauft, es eben probiert und ICH WERD NICHT MEHR! Es ist das geilste auf der ganzen weiten Welt. Ich bin so baff. Alter Verwalter. Mega. Ich werde aufs Brot packen, ins Rührtofu. Ich hab endlich wieder lecker EI und dabei liebe ich im Hochsommer so sehr frischen Salat und dazu "Eibrot"...mega mega mega! Sprachlos! Für die unter euch, die Kalla Namak nicht kennen und sich fragen, warum ich so krankhaft hier aussticke und ob ich nicht mehr ganz bei Sinnen bin: Kalla Namak ist ein Salz aus Indien, dass ein schwefeligen und somit "eiigen" Geschmack hat. Und ohne Worte: ES SCHMECKT WIE EI (und riecht auch so). Es ist für mich grad das mega krasseste Erlebnis überhaupt und ich freu mich so sehr...Ich mag Ei ab und an echt super gerne und hatte oft mal so einen "Hype" darauf. Und nun? Wer braucht bitte Eier? Die Konsistenz ist widerlich, die Vorstellung ein unbefruchtetes Ei einer anderen Spezies zu essen... 
Also es werden bald viele Kala Namak Posts folgen. Ich möchte unbedingt: Rührtofu machen, mein Eibrot mit Gurkenscheiben, Tomaten usw...Eintöpfe, Suppen, Nudelgerichte. Ich sprudel vor Vorfreude.
Ich habe bei Veganz gekauft. Zum Beispiel bekommt ihr es auch hier:
http://www.rootsofcompassion.org/de/kala-namak-salz



Ich drück euch ihr Lieben und schönen Abend!
Rosa

Montag, 2. Juni 2014

Raw Marzipan Banana Bread (gedörrt)

Yumyum. Ich vergötter ja Banana bread. Und es ist natürlich was ganz anderes frisches, knuspriges und duftendes Banana bread aus dem Oden zu holen. Aber auch in gedörrter Form ist es großartig. Ein richtig schönes Rezept hab ich nicht gefunden und daher wurde einfach mal wieder experimentiert und es ist meiner Meinung nach total geil geworden. Und das größte: Es schmeckt nach Marzipan! Wirklich! Und das nur segne dem Mandelmehl. Wow. Ich bin sprachlos und leider leider habe ich nicht genau festgehalten, wie ich mengentechnisch vorgegangen bin. Aber ungefähr und beim Dörren ist meine Devise sowieso: Probieren geht über studieren! Solange die Konsistenz und die Geschmacksprobe passt, kann es nur klappen! Ist ein MINI Bread geworden...weil ich noch eine halbe Banane übrig hatte und dann irgendwas entstehen musste :)

♡ Zutaten 
1/2 reife zermatschte Banane
ca. 30gr Mandelmehl
ca. 10gr Kokosmehl
ca. 10gr Hafermehl (Haferflocken gemixt)
1 EL grobe Haferflocken
20gr Kokosraspel
gehackte Nüsse (Cashews, Walnüsse und Mandeln)
etwas Wasser

Alles zu einem eher festen Teig zusammenkneten (war nicht klebrig) und dann in ein längliches ca. handdickes Brot aufs Dörrblech legen. Gedörrt habe ich ca. 4h und dann war es bisschen durch, aber hatte noch keine knusprige Kruste oder so. Ich hab es erst am nächsten Tag probiert und finde es ober hamma lecker! Werde es auf jeden Fall wieder machen. Wenn ihr keinen Marzipangeschmack haben wollt, dann ersetzt das Mandelmehl entweder durch Kokosmehl, Hafermehl, feine Haferflocken etc.

Raw Cashew-Kokos-Bananen-Erdbeer Tartlet ♡

Ich wollte schon immer mich mal an einer veganen Raw-Torte versuchen. Nun ist bald Birthday und da dachte ich: perfekte Gelegenheit zum ausprobieren. Wie immer blöderweise: schlecht vorbereitet. Keine Zitrone im Haus, keine Nüsse eingeweicht usw. Eigentlich das, was bei Raw-Torten echt nicht schlecht wäre. Aber egal. Ich wollte es trotzdem probieren und morgen weiß ich mehr (hoffe, dass sie über die Nacht im Kühlschrank hoffentlich fest wird und nicht all zu braun)

Der Boden ist zumindest schon mal 1A und so aggressiv lecker. Oh man. Hätte den am liebsten sofort gefuttert. Die Creme ist naja...nicht wirklich fest. Aber ich werde morgen mal schauen, was mich da erwartet. Möchte am Ende noch Kokos drüberstreuen. Drücken wir die Daumen. Aber hier schon mal Zutaten und "Rezept".
♡ Zutaten 
Boden
60gr Soft-Datteln (meine absoluten Favoriten sind die von Rossman)
40gr Cashews
20gr Kokosflocken

Creme
1 reife Banane
Handvoll gefrorene Erdbeeren
20gr Cashews
20gr Kokos

Boden: Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis eine feste Masse entsteht. Die dann in eine kleine Tarte-Form drücken, sodass ein nicht all zu dicker Boden entsteht.
Creme: Alle Zutaten pürieren, sodass eine Creme entsteht. Die dann über den Boden geben.
Nun Frischhaltefolie drüber und ab in den Kühlschrank. Halleluja bin ich gespannt. News kommen dann morgen ihr Lieben!

Sonntag, 1. Juni 2014

Haselnuss-Cashew-Mus

Nussmus muss sein. Und ich liebe rumexperimentieren. Ich habe schon so so lange Lust aus vegane Nutella. Verzichte aber zurzeit noch auf Zucker und Co. Wenn ich damit wieder am Start bin, werde ich wohl sofort versuchen mein veganes Nutella zu mixen. So ist dann aber eine kleine "Trost-Alternative" entstanden, die auch super super lecker geworden ist.


♡ Zutaten ♡


- 200gr geröstete Haselnüsse
- 100gr Cashews
- einen guten Mixer (ich nutze den Omniblend)
- viel Geduld

Ich habe die Haselnüsse vorher in der Pfanne (ohne Öl!!!) geröstet, gepult (alta was für eine Arbeit), kurz abkühlen lassen und dann zusammen mit den Cashews im Mixer zu Mus verarbeitet. Wie immer am Ende noch paar extra Nüsse reingepackt, ganz ganz kurz mit gemixt, sodass es eher ein "Crunchy" Mus wird. Find es sehr lecker. Durch die Cashews hat es einen leicht süßlichen Geschmack. Wer mag kann es natürlich auch noch mit Rohrzucker süßen. Ich finde es pur aber am leckersten. Nebenbei ist mir aufgefallen: 300gr Nüsse im Omniblend ist das minimum, damit man wirklich schon nach 3min ein Mus hat. Ich bin sprachlos. Es lag vorher echt an den Mini Mengen, dass es so lange gedauert hat. Also es lohnt sich: Nach 3 Minuten habt ihr ohne jegliches Geschabt  auf und zu machen und stundenlanges Warten, perfektes Mus!
Lasst es euch schmecken ihr Lieben!