Vegan Bakery: Mini Banana Bread Love ♡

Ich liebe mein Banana bread. Es hat keinen Zucker, ist trotzdem süß und dabei so gesund.
Ich hoffe euch schmeckt es auch. Ich mache immer ein kleines Küchlein. Ihr könnt die Teigmenge einfach verdoppeln und es dann auch in einer Kastenform machen!

Bei den Zutaten könnt ihr auch ein bisschen variieren ♥
z.B. noch Nüsse, gemahlene Mandeln, mehr Kokosraspel, geraspelter Apfel, Schokotropfen, Kakaopulver, für die Sojamilch Mandel oder Hafermilch etc. nehmen usw.
Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

♡ Zutaten ♡ 

40gr Dinkelmehl

50gr Dinkel-Vollkornmehl

1 reife Banane

5gr vegane Magarine oder andere Fette (Kokusnussöl ist sicher auch super lecker)

20gr Kokosraspel

5gr Agavendicksaft (eigentlich nicht nötig)

90ml Sojamilch

1-2 TL Backpulver (bisschen mehr schadet nicht, dann wirds fluffig, sonst eher fest)
so viele gehackte Nüsse wie ich Lust hab: Cashews, Walnüsse, Mandeln, Pistazien usw.

1) Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

2) Das ganze dann in eine kleine Kastenform oder Muffinförmchen füllen und bei 150Grad Ober/Unterhitze ca. 40min backen.

Ich mache es sogar manchmal ganz ohne Fett. Geht genau so gut. Ich mach oft mehr Backpulver rein. Ich mag das- ist Geschmackssache und probiert es einfach mal aus.

Teste mich: Alnatura Shopping Paradies

Ob DM oder Budni, bei beiden ist Alnatura meist auffindbar, oder direkt im Alnatura Supermarkt.
Ich mag Alnatura wirklich gerne. Es gibt ein paar tolle Produkte und preislich ist es auch meistens sehr ansprechend.
Hier einfach mal paar schöne vegane Snacks, Aufstriche und Co. Daneben gibts noch, vorallem für mich als Backfee, ganz viele verschiedene Getreide, Mehl und Zuckersorten. Unmengen von Müslis und anderen coolen Zeugs. Meist ist es bei den Dingen aber einfacher sich darauf verlassen zu können, dass es vegan ist. Daher hier einfach mal eine kleine Ausbeute an veganen Highlights im Alnatura-Regal.

♡ Maiswaffeln (mit oder ohne Salz) 

Ich liebe Maiswaffeln. Glaubt mir - Reiswaffeln sind ein Witz dagegen - schmecken wie gesunde Nachos. Pur oder mit herzhaften Aufstrich, Gurken, Tomate und Kresse oder süß mit Nussmus...Yummi!

♡ Hafer Dinkel Kekse 
          Sie sind sooooo toll! SO TOLL! So so toll!

♡ Dinkel Sticks                                                                Noch nicht probiert...aber ich denke man sollte nicht enttäuscht werden. Sehen sehr sehr lecker und vokalem auch sättigend aus. Ich berichte, wenn ich sie probiert hab! Oder noch besser: Ihr verratet mir es sofort, falls ihr sie schon kosten konntet.

♡ Dinkel, Reis, Hafer, Soja...Drink
Juti, mein Favorit ist und bleibt der Dinkeldrink. Warum? Ganz einfach: Kein blödes Soja (sorry aber ich vertrag es einfach nicht so gut), super super leckerer milder und süßer Geschmack. Perfekt fürs Backen, Kakao oder pur genießen. Hafer ist auch spitze!

♡ Aufstriche von A bis Z 
Meine Favoriten: Nuss-Paprika und Classic und yum Regie Leberwurst - ich denke jeder sollte sich einfach selbst mal durchtesten. Eine große Auswahl ist zumindest da und ich finde preislich es auch total ok.

♡ Bratlinge (mexikanisch)
Ich hatte die italienischen Bratlinge schon mal und war positiv überrascht. Super lecker gewürzt. Aber nicht zu stark. Nun sind die mexikanischen mal im Körbchen gelandet und ich werde schauen wie die mir munden. Aber ich denke ich werde nicht enttäuscht werden.

♡ Knabber Eulen und Knabber Drachen 
Die beiden lachen mich jetzt schon wirklich ewig an. Nie gekauft. Warum? Keine Ahnung. Nun endlich endlich daheim und ich bin schon total gespannt. Aber Vorsicht: Classic und Paprika sind vegan. Besam komischerweise nicht...warum auch immer da Milch mit reinmusste ist mir auch schleierhaft!
Edit: Schmecken so gut wie nach nichts...also ich würd sie nicht wieder kaufen!

♡ Mais Chips (mit Paprika oder Natur)   Noch nicht probiert. Ich esse sehr sehr selten Chips. Aber ab und an hab ich auch einen Chips Hype. Bei mir werden es dann immer selbst gemachte oder wirklich ganz schlichte ohne viele Zusätze und am liebsten ohne Zucker. Nachos sind dabei mein Favorit, weil sie auch einfach nahrhafter sind und wirklich sättigen. Außerdem kann man sie geil in selbst gemachte Saucen und Tips dippen :)

♡ Müsli Riegel Ahorn-Dattel
Sind vegan. Sind ganz lecker, aber mir persönlich ein Tick zu süß...Aber ich bin sowieso da eher nicht so die "Süße"... mir reicht auch beim backen immer die Hälfte an Zucker bei allen Rezepten. Also mich bitte nicht als Maßstab nehmen, außer ihr esst auch sowieso schon längere Zeit nicht so süß...

♡ Nussmus Meist mach ich mir mein Mus ja selber...Erdnuss-Creme kommt für mich sowieso nicht in Frage, weil ich die Zuckerzugabe im Nussmus einfach nicht mag...Crunchy ohne Zucker gibts von Alnatura leider nicht. Aber Dahin und Erdnussmus und weißes Mandelmus sind top! Vokalem stimmt der Preis! Ich finde Mandelmus für ca. 7 Euro und Erdnussmus für 1,90 Euro echt in Ordnung!

Noch mehr tolle Lieblings-Produkte bei Alnatura:

- der Räuchertofu

- Naturtofu (meiner Meinung nach beste Konsistenz für Tofu-Bolognese)

- Mandel-Nuss-Tofu 

- die "Vegie-Salamie" (weil sie eine so leckere leichte Schärfe hat)

- die Dinkel-Brezel

- Volkornbrot

- die Säfte sind auch super!

- Dinkelnudeln

- Erdnuss oder Besam Riegel (wobei auch da wieder für mich es fast zu süß ist - trotzdem: Suchtpotential)

- Dinkelcracker

- Apfel-Bananen-Mus

- Frühstücksbrei

- ungesüßte Cornflakes

- Goldsirup (ich lieeeeebe Zuckerrübensirup einfach so sehr)

- usw.

Ihr könnte hier euch auch das ganze Sortiment anschauen und selbst mal stöbern: http://www.alnatura.de/Alnatura%20Produkte/Produktsuche

Mein Lieblings-Bircher Müsli oder Overnight Oats at it's best

Yum. Ich liebe overnight Oats. Und meine perfekte Mischung hab ich mir ein wenig von meinem Lieblings-Café in Berlin abgeschaut...es kommt nicht mal ansatzweise an die Perfektion ihres Bircher Müslis, aber trotzdem auch lecker und akzeptabel.

♡ Zutaten ♡

- 50ml Orangensaft 

- 50ml Dinkel, Hafer, Soja...Drink

- 200gr Sojajoghurt 

- ein paar gefrorene Himbeeren, 

- ein halber Apfel fein geschnibbelt 

- geröstete Sonnenblumenkerne

- 30gr Basis-Müsli oder grobe Haferflocken

nach Belieben: Goji-Beeren, gehackte Nüsse, andere Samen

Alles zusammen vermengen und ich pack es immer in ein Weckglas, stell es über die Nacht oder den über den Tag in den Kühlschrank und fertig. Lecker, schnell und schön abwandelbar! Ihr könnte einfach mal verschiedene Getreidesorten ausprobieren. Dinkelflocken sind zum Beispiel auch was feines. Ich pack manchmal noch bisschen Blütenzarte Kölln Flocken mit rein...lasst eurer Kreativität freien Lauf! Favorit unter den Sojajoghurts ist bei mir Promavel, da dieser nicht einen allzu dollen Getreidegeschmack hat.

Avocado-Schoko-Bananen-Cocos-Creme ♡

Langer Name, aber super einfach, schnell, gesund, lecker und hab ich schon erwähnt wie lecker es ist?
Ihr braucht wirklich nicht viel, könnt selber bisschen ausprobieren und experimentieren (so ist mein Pudding auch erst entstanden) und es wird hundert pro was leckeres dabei rauskommen!

♡Zutaten♡

-1 halbe reife Avocado

-1 gefrorerene Banane

-1-2 Datteln

-1 TL Bananenflocken

-2 EL Kokosraspel

-2TL stark entölter Kakao

-ca 50ml Dinkeldrink (oder andere - Mandel, Hafer, Soja...)

Alles in den Blender oder Mixer und tada: Mega geiles Sommer-Dessert. Gesund und yummi 

Ich hab es dann noch mal in den Kühlschrank für 2h gestellt und dadurch wird es wirklich wie ein toller fester schoko-pudding von der Konsistenz her! Ich liebe es. Geht auch ohne Avocado. Doch die war ÜBERreif, musste weg und da kam mein Schoko-Hype genau richtig!

Foto folgt, wenn ich den Pudding wieder mache - versprochen! So müsst ihr leider selbst Hand anlegen. Aber ich sag euch: Ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Veganer Besuch bei Ikea

Ja, es gibt eine menge vegane Leckereien bei Ikea. Man muss nur die Augen offen halten. Das tollste: Meine (unter anderem) Lieblingskekse mussten durchs vegan werden nicht aus meinem Leben treten. Die KEX Buchstabenkekse. Sie sind soooooo lecker. Sie sind schön klein und perfekt zum knabbern, mitnehmen und ja man kann sogar coole Wörter mit ihnen basteln.
Aber auch andere leckere Snacks sind bei Ikea vegan. Warm essen ist auch meist kein Problem. Oft kann man super alle Beilagen wie Kartoffeln, Spargel und Co essen, öfter gibts auch vegetarische Gerichte und die Kindernudeln in Tomatensauce sind auch vegan. Ich hatte letztens eine leckere vegetarische Thai-Suppe. Die war echt gut! Also verhungern müssen wir bei Ikea nicht. Nur was ich mir wirklich noch von ganzem Herzen wünsche: Vegie Kötbullar - oh das wäre so abnormal toll!!!
Es gibt auch noch veganes Gummizeugs, Lakritz, Chips, Brot, Getränke...stöbert einfach ein bisschen oder fragt eventuell die Mitarbeiter. Die wissen nämlich doch öfter mehr, als man denkt :)

Aber hier mal paar leckere Snacks aus dem Food Shop:

Meine geliebten KEX Kekse! Beste überhaupt...1,50 Euro und hatte ich schon erwähnt wie lecker sie sind? :)

Leckeres Knäckebröd.  Macht pappsatt, hat eine coole runde Form und ist zauberhaft mit frischer Erdbeermarmelade! Oder mit leckerem Vegie-Aufstrich, Tomatenscheiben, Gurken und Sprossen! Yummy!

Auch ein ganz tolles Snack-Knäcke ist das Skorpor Fullkorn! Gibts in Vollkorn oder auch mit Kardamom! Grandios.

Zuckerfreie Haferkekse: Kavor Havre. Kann doch einfach nur toll sein. Ich liebe Hafercookies so sehr. Und diese hier: verdammt! Die sind der hamma. Geschmack muss gar nicht beschrieben werden, denn sie schmecken einfach wie geile klassische Haferflockenkekse. Wie echte Haferflockenkekse. Daher bin ich gerade einfach nur happy und buff. Denn wo findet man schon gute vegane Haferflockenkekse? (außer natürlich selbstgemacht)

Gott ich liebe, verehere und ahhhhhhh ticke aus bei guten Zimtschnecken oder schöner Kanel Snäcka. Die sind so super lecker und ich konnte es einfach nicht fassen, dass sie vegan sind! Ohne die? No way. Einfach wunderbar!

Die Citrus Pepparkaka habe ich noch nie probiert. Aber ich liebe die normalen mit Mandel und denke, dass sie zitronigen auch der Knaller sein werden! Die mit Ingwer sind auch einsame spitze! Die haben eine leichte Schärfe und wow. Hab eine Packung direkt auf einmal verputzt!

Raw Banana Coconut Cookies - Kekse aus dem Dörrautomat

Ich habe mir vor längerer Zeit nach langem Hin und Her einen günstigen Dörrautomat (ebay 20 Euro) zugelegt. Und ich habe es nie bereut. Er erfüllt seinen Zweck. Natürlich nicht das Luxus-Teil unter den Dörrgeräten, da ich nicht Temperatur oder Zeit einstellen kann, aber für meine geliebten Kekse, selbst gemachte Bananenchips etc. reicht es vollkommen aus. Ich lege so ein Teil jedem ans Herz. Aber Achtung: Lärmbelästigung :)

Heute geb ich euch ein super einfaches Rezept für gesunde Raw Cookies, die man nach belieben verfeinern und abwandeln kann.

♡Zutaten ♡

- 2 reife Bananen zermatscht

- 100gr Haferflocken grob 

- 30gr Kokosraspel

- gehackte Nüsse nach belieben

- 1-2 EL Kokosmehl

Alle Zutaten vermischen, sodass eine klebrige Masse entsteht, aus der ihr Kekse formen könnt. Die lege ich auf Backpapier auf dem Dörr-Rost aus und lass die Kekse ca. 6h trocknen. Es kommt drauf an, wie ihr sie haben wollt. Wenn ihr Cracker haben möchtet, dann dünne Kekse formen und ca. 5h dörren. Ich mag die Kekse lieber dicker und mit "Biss", da sie dann super als gesunde Zwischenmahlzeit sind und satt machen...Ich Wandel das Rezept gerne immer wieder ab. Mal ohne Kokos, mal das ganze auf Hafer-Dattel-Basis...usw.
Auf dem Bild habe ich noch Pistazien und Mandeln verarbeitet.

Selbstgerechtes Nussmus: Crunchy Peanut Butter

Ich werde euch nun immer wieder leckere Nussmus Rezepte vorstellen. Ich liebe Nüsse. Ich vergötter Nüsse. Egal in welcher Zubereitung oder einfach nur pur. Dabei ist unter anderem Peanut Butter (mit Stückchen bitte) einer meiner Favoriten!

Und deshlab folgt nun mein erstes easy peasy Nussmus Rezept: Crunchy Peanut Butter 
Ein paar Vorteile von selbstgemachten Nussmus:

• meist günstiger, wenn man die Nüsse günstig ergattert und vielleicht nicht nur Macadamias benutzt (unbezahlbar!)
• leckerer
• gesünder kann ich schwer sagen, weil es auch viele Erdnussbutter-Sorten ohne Zusätze gibt (Monki, Rapunzel u.a.). Aber so weiß man wirklich was drin ist
• abwandlungsreicher (ihr könnt Nüsse mixen oder mit Gewürzen experimentieren z.B.)

Wichtig ist, dass ihr entweder einen guten kleinen Mixer oder Zauberstarb euer eigen nennt. Für Erdnussbutter reicht der Zauberstarb mit viel Geduld aus. Ich nutze so ein Aufsatz für mein Pürierstab. Also so einen Zerleinerer, wo ich den Zauberstab oben drauf setze. Aber sobald es weiches, cremiges Mandelmus werden soll, empfehle ich euch einen Powermixer, da es sinst leider nicht funktionieren wird. Ich habe seit kurzem ein Omniblend und bin so was von glücklich damit. Dazu wann anders dann mehr :)

♡ Zutaten ♡

- Erdnüsse ungesalzen 

- bisschen Agave oder Rohrohrzucker

- eventuell einen Schuss Öl 

- bisschen Salz

Mit dem Zauberstarb:
1) Die Nüsse röste ich vor dem pürieren noch mal kurz in der Pfanne ohne Öl an.
2) Dann nehm ich ca. 100gr Nüsse und püriere sie (mit einem Schuss Agave und) einer Prise Salz. Ihr müsst die Masse immer am Rand bisschen lösen, damit alles durchgemischt wird. 
3) Da ich gerne Crunchy Erdnussbutter mag, pack ich dann, wenn die Masse cremig ist und das Öl der Nüsse ausgetreten ist, noch ca 30gr Nüsse extra rein und püriere sie kurz mit.
4) Nun schmecke ich das ganze ab und man kann selber entscheiden, ob man noch bisschen Salz oder Agave reinmachen will.
5) Fertig!  

Tipps:
- Wenn die Masse nicht cremig werden will, etwas Öl hinzufügen. Aber wirklich nur ein Hauch und einfach ausprobieren!
- Ihr könnt noch andere Nüsse mitpürieren und so eurer Kreativität freien Lauf lassen!
- In einem Glasgefäß, dass ihr gut verschließt, hällt sich die Erdnussbutter im Kühlschrank knapp 2 Wochen bei mir. Einfach mit nem sauberen Messer rein, dann gehts nicht schief.

Mit dem Power-Mixer:
Wenn ihr einen super Mixer besitzt (Vitamix, Omniblend) könnt ihr das ganze Rezept auch einfach im Mixer zubereiten. Dabei ist darauf zu achten, dass genug Masse bearbeitet wird. Ich würde sagen mindestens 250gr Nüsse. Außerdem: Keine Angst vor hohen Geschwindigkeiten und Geduld. Immer wieder vom Rand schaben, auf hoher Stufe mixen und die Geschwindigkeit immer wieder variieren. Habt Geduld. Irgendwann ist es fertig und das auch ohne Ölzugabe - Glaubt mir :)

Teste mich: Nussmus Liebe

Ok, ich liebe, brauche und bin süchtig nach Nussmus. Am liebsten mach ich es mir selber. Aber bei Mandelmus greife ich schon zum "Fertigprodukt" und ab und an bin ich dann doch auch gerne bereit mal auf die Arbeit am Mixer zu verzichten. Für mich ist beim Nussmus vokalem wichtig: Kein Zuckerzusatz. Meiner Meinung nach: Unnötig. Und wenn es geht auch ohne extra Öl-Zugabe.
Es gibt so einige Favoriten unter den Nussmusen, und ich habe auch noch eine Riesen TO DO-Probier-Liste...Warum die noch nicht abgearbeitet ist? Leider ist Nussmus dann doch schon sehr teuer. Und sich mal eben einen 6 Euro-Pot kaufen, der dann im Nachhinein vielleicht nicht schmeckt, ist schon schade...daher greif ich dann doch zu oft zum Altbewährten.

Meine Lieblings-Nussmus-Hersteller ist Monki. Sowohl Erdnuss als auch Mandelmus sind einfach am Besten. Die Gläser sind groß, aber nicht zu groß mit den 330gr (wenn ich könnte, würde ich sie sowieso auf einmal auslöffeln) Schlecht werden sie bei mir nie. Preis-Leistung für mich einfach am besten und geschmacklich top. Ich mag am liebsten Erdnussmus immer mit richtigen Stückchen 

Rapunzel hat auch super Nussmus. Ich persönlich finde Crunchy am besten. Wenn man aber lieber feines Erdnussmus mag, dann ist dieses auch hervorragend. Ich finde Erdnüsse brauchen etwas Salz...aber das ist jedem selbst überlassen. Zur Not: kauft es ohne Salz-Zusatz und salzt einfach selber nach, wenn ihr es doch lieber mögt...Und auch den Crunch kann man sich einfach selbst machen: Erdnüsse bisschen rösten, kleinhacken und drüberstreuen. Perfekt! 

Noch eine tolle Crunchy Peanut Butter (auch preislich total ok) ist die Allos Peanut Butter Crunchy. Sehr lecker. Leider mit Palmöl versetzt. Aber ich finde sie hat eine tolle Konsistenz und leckere viele Erdnussstückchen!