Lieblingsbäcker: Vollkornbäckerei Hartwich (Berlin, Warschauer Straße)

Ich habe leider erst ein paar Lieblingsbäcker in Berlin gefunden. Es ist wirklich nicht leicht heutzutage noch super leckere Brote und Brötchen frisch und handgemacht zu ergattern. Aber zum Glück habe ich direkt ums Eck einen so wunderbaren Bäcker, der leider (noch) nichts Süßes veganes anbietet, dafür aber umso mehr tolle Auswahl an Vollkornbroten und Brötchen hat.
Hier ein paar meiner absoluten Favoriten, die ihr unbedingt probieren solltet:

Quinoa-Amarant-Brötchen: Halleluja. Die sind der absolute Ober Hammer. Glutenfrei und durch den Quinoa süß und saftig und einfach traumhaft. Kann man auch pur knabbern.

Dinkelbrötchen: Ganz feine Brötchen mit entweder Pur oder mit Haferflocken, Leinsamen on the top. Der Dinkelfladen ist einfach platt und hat eine leckere Sesamschicht. Einfach göttlich. 

Kraftballastbrot: Möhren, Körner und Vollkorn in Vollendung. Bestes Brot für mich! Super saftig und ich liebe einfach Tonnen von Körnern im Brot.

Ich glaub ich hab schon alle Brötchen und Brote durchprobiert und kann euch wirklich von Herzen diesen Bäcker empfehlen. Jeden Morgen gibt es Brötchentüten und übriggebliebenes Brot vom Vortag für die Hälfte. Einfach perfekt! Brot und Co lassen sich super einfrieren. Die süßen Brötchen (Cashew, Müsli, Banane und Co) und Kuchenstücke sind göttlich, aber leider leider leider nicht vegan. Da ich vor zwei Jahren noch nicht vegan war, spreche ich also wirklich aus Erfahrung. Wenn sie die vegan machen würden...ja ich glaube, ich wäre arm! Ich hoffe und drücke einfach ganz doll die Daumen. Als Alternative habe ich aber zum Glück meine Walnusswecken vom BioBackhaus. YUMMI! Müsst ihr einfach probieren!

♡ Veganes Kokos-Banana-Bread (ölfrei, zuckerfrei)

Ich finde es ja wirklich schön mal unterwegs zu sein...Reisen ist was wirklich was tolles, aber dabei fällt mir leider immer wieder auf, wie wie wie wie schwer es ist, sich lecker, gesund und vegan unterwegs zu ernähren OHNE sich vorher fünf volle Brotdosen für ein paar Tage einzupacken.
Sowohl Cafés ohne Sojamilch, Buffets mit nicht mal nur gekochten Gemüse oder Reis ohne irgendeinen Sahnezustatz usw. Ich habe zwar immer etwas dabei und rüste mich für paar Tage mit Kleinigkeiten. Aber alles geht gar nicht und will ich auch nicht vorbereiten...Dazu werde ich auf jeden Fall noch mal ein Beitrag schreiben...wie und was ich so mit auf Reisen nehme oder nun in Zukunft auch nehmen werde...
Das Ende der Geschichte: Ich brauchte heute ganz dringend wieder ein leckeres frisches Banana-Bread mit Kokos. Und der einzige Vorteil meiner kurzen Abwesenheit von zu Haus: Meine Bananen sind hervorragend gereift :D

♡Zutaten♡

1 super reife große Banane 

100gr Vollkornmehl

30gr Kokosmehl

60ml Dinkeldrink

1/2 Päckchen Backpulver

50gr Kokosraspel

ein paar Kürbiskerne

Banane mit der Gabel gut zermatschen. Restliche Zutaten dazugeben und kurz gut durchrühren. In den vorgeheizten Ofen (170°C) ca. 30-40min backen (wer mag kann noch Kokosraspel drüberstreuen) und Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und nun: Genießen ♡
Da ich morgen wieder für zwei Tage die Heimat verlassen muss, wird das Bread geviertelt, die Stücke in Folie verpackt, ab in die Brotdose und dann hab ich was Leckeres für unterwegs. Ok, es sind nur noch drei Stücke, da eins heute noch genossen wird :)
PS: Wundert euch nicht über das kleine Loch...ich knabbre immer schon bisschen Kruste ab :)

Veganes Vollkorn-Roggen-Dinkel-Körner-Brot ♥︎

Es war mal wieder Zeit ein Brot zu backen. Das erste hab ich schnell verdrückt und es werden noch sehr viele Variationen folgen. Ich freu mich schon so sehr! Heute war es eigentlich wieder ein ähnliches Rezept wie letztes Mal, aber in Kastenform und in einem bisschen anderen Mischverhältnis (Hab noch mal mit Roggenanteil gearbeitet, aber trotzdem auch mit viel Dinkelanteil) und vor allem: Mit Trockenhefe! Wollte ich unbedingt auch mal probieren, denn Trockenhefe ist ja doch etwas einfacher vorrätig zu lagern als die frische Variante. Und es klappt unnd schmeckt vor allem genau so gut!
Dieses mal hab ich mich an diesem Rezept ein wenig orientiert (Klick!)- Der Blog ist sowieso wahnsinn! Einer meiner Lieblinge mit tollen Rezepten, super erklärt und einfach zuzubereiten!

♡ Zutaten ♡
150 gr Roggen-Vollkornmehl
300gr Dinkel-Vollkornmehl
100gr Weizen-Vollkornmehl
Sonnenblumenekerne, Sesam, Leinsamen
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
500ml lauwarmes Wasser
1-2 EL Ahornsirup
1 EL Salz

♡ Untensilien ♡
große Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschiene
1 Esslöffel
Messbecher für Wasser
Waage oder Messbecher für Mehl

1) Das Mehl abwiegen und in die große Rührschüssel geben. Trockenhefe, ggf. den Ahornsirup, eure Körner und das lauwarme Wasser dazuschütten.

2) Alles mit dem Handrührgerät gut durchkneten, mit einem Küchentuch zudecken und ca 1h gehen lassen. Ich stell das ganze bei ca 20°C immer in den Ofen. Dann brauch der Teig so 30 Minütchen ca. um gut aufzugehen.
3) Nach dem Aufgehen den Teig noch mal kurz durchkneten und dann in eine Kastenform füllen oder nach Belieben als Brötchen, Brotlaib etc. weiterverarbeiten.
Der Teig ist super klebrig. Wenn ihr mit den Händen arbeitet, diese einfach bisschen nass machen! Das wirkt Wunder =)

4) Bei ca.170°C ab in den Ofen! Stellt ein Schälchen Wasser mit in den Ofen - dadurch wird das Brot saftig und außen knackig. Ich beträufel das Brot ab und zu mit bisschen Wasser. Dadurch wird es richtig knackig von außen!
7) Nach ca.60min einfach Ofen ausstellen und das Brot noch etwas ruhen lassen.Die Zeit varriert nach der Brotform und Menge. Bei Brötchen ist die Zeit natürlich viel geringer. Also je größer das Volumen - desto länger die Backzeit! Ich habe bei der Kastenform gemerkt, dass das Brot auf jeden Fall die 60 Minuten benötigt! Beim Laib könnte es etwas Kürzer sein!

 

Fertig ♡

PS: Wundert euch nicht über die zaghaften Körner auf dem Brot. Ich wollte mal schauen wie sich die Körner oben drauf machen - ob die anbrennen oder so. Aber keine Angst - brennt nischt an! Nächstes Mal kommen da Kilo von Körner drauf! Super lecker!

Teste mich: Lieblingstoast Bösen Dinkel-Vollkorn-Toast

Moin ihr Lieben. Auch ich bin jemand, der nicht ohne Brot leben kann. Und auch Toast ist für mich ein fester Bestandteil. Nur dabei muss es auch wirklich Toast sein, wovon man nicht nach 4 Scheiben das Gefühl hat, nichts zu sich genommen zu haben. Also bissl nahrhaft muss es doch schon sein... Und deshalb möchte ich euch mein abolsutes (!) Lieblingstoast vorstellen. Es ist das beste auf der Welt. Es schmeckt wunderbar nach Vollkorn, hat einen festen Biss und ja es macht satt! Ich finde es schmeckt sowohl getoastet, als auch pur. Leider ist es wirklich schwer zu finden. Viele Reformhäuser haben es...viele leider aber auch nicht. Haltet die Augen mal einfach offen. Es gibt sowohl eine kleine als auch große 500gr Packung & es lässt sich perfekt einfrieren. Ganz toll schmeckt es frisch getoastet mit leckerem Zuckerrübensirup...yumyum! Oder mit frischen Tomaten, Aufstrich und Sprossen.

Veganer Mini-Schoko-Bananen-Kuchen (zuckerfrei, ölfrei)

Yumyum. Bananenkuchen liebe ich sowieso. Und da gerade Schoko-Hype besteht, musste es mal eine schokoladige Variante werden. Direkt verputzt. Und schnell gemacht. Ihr braucht nur paar Zutaten und ein ganz ganz bisschen Geduld. Dann duftet die ganze Wohnung nach leckerem, gesunden Schokikuchen <3

Zutaten

1 große reife zermatschte Banane

1 EL Roh-Kakao 

100gr Dinkelmehl

2 EL feine Haferflocken

ca. 50ml Sojamilch (o.a.)

1/2 Pck. Backpulver

paar Cashewnüsse

bisschen Kokosraspel

Banane zermatschen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und durchrühren. Haut noch so viele Nüsse etc. rein wie ihr wollt. Kann nur besser werden. Falls ihr noch mehr Schoki-Feeling haben wollt, machen sich auch noch Schokotropfen sehr gut. In den vorgeheizten Ofen (Ober-Unter-Hitze 170°) für ca. 30min backen. Einfach Stäbchenprobe machen. Ist wirklich ein Mini-Kuchen. Ihr könnt einfach die doppelte/dreifache Menge sonst machen oder auch Muffins. Wie ihr mögt. Mein Problem: Ich Futter immer schon die ganze Kruste weg, weil es einfach zuuuuuuu lecker ist! Ich freu mich, wenn ihr mir berichtet, falls ihr ihn ausprobiert habt! Yumyum.

Teste mich: Celestial Seasonings Bengal Spice

Oh mein Gott, ich flippe aus. Ich LIEBE und vergöttre Zimt. Ich liebe Zimt so sehr und ich liebe vor allem Zimt mit einer süßlichen Note. Dieser Tee ist der aller aller beste Tee, den ich je in meinem Leben getrunken habe. Er schmeckt nach Zimt. Und zwar nur nach dem besten süßen Zimt auf der Welt. Es ist so abgefahren. Ich hab die Tees schon oft gesehen, aber bin bei Tee echt immer skeptisch und gebe nicht einfach so mal eben für paar Beutel 5 Euro aus. Meine Schwester hatte den (GOTT SEI DANK) zu Haus, direkt probiert und nun weiß ich: Großeinkauf an Bengal Spice Herbel Tea! Absoluter Wahnsinn. Sorry, aber mir fehlen immer noch die Worte. Vor allem wie süß der ist. Und wie toll die Gewürze zu tragen kommen. Ach ja. Das versüßt einen wortwörtlich den Tag!

Zutaten: Zimt, Gewürze (Ingwer, Kardamon, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss), geröstete Zichorie, geröstetes Johannisbrot, natürliche Gewürz- und Vanillearomen mit anderen natürlichen Aromen

Die nächste Tasse wird mit Milch verfeinert. Ich liebe halt auch Milch in Tee :)
UND ich freue mich darauf noch andere Sorten auszuprobieren. Hatte vorher noch nie Tee dieser Marke, aber nun bin ich ja schon Fan...das kann gar nicht mehr besser werden!

Raw Hafer-Schoko-Riegel

Zurzeit habe ich total den Schoko-Hunger. Da ich aber wie gesagt auf Zucker und Co so gut es geht verzichten möchte, und sowieso lieber die "gesunde" Alternative und Variante mag, gab es heute super leckere Raw Bars aus Haferflocken, Roh-Kakao und Datteln.

Zutaten

30gr Haferflocken grob

10gr Haferflocken fein

2 TL Roh-Kakao-Pulver

20gr Soft-Datteln

ein paar Mandeln

ein bisschen Wasser zur Bindung

Wie immer mixe ich erst die Hälfte der Haferflocken mit den Datteln. Dann kommt der Rest mit rein und ich mixe das ganze so, dass noch ein paar Stückchen für den Biss bleiben. Gebt ein wenig Wasser dazu, damit die Masse hällt. Meist sind das max. 2-3 Teelöffel. Ich hatte noch Lust auf paar Mandeln. Also habe die auch noch ihren Weg in die Riegel gefunden. Halten sich lange im Kühlschrank. Aber auch nur, wenn ihr widerstehen könnt :)

Lasst es euch schmecken und experimentiert einfach ein wenig. Cashews machen sich auch hervorragend in den Riegeln. Yumyum!

Teste mich: Müsli-Kekse von Babydream (Rossman)

Mittlerweile wisst ihr ja, wie sehr ich Kekse liebe. Ja ich bin ein kleines großes Krümelmonster. Und unter anderem liebe ich auch Kinderkekse. Oft sind die auch gar nicht lecker. Aber es gibt auch ganz tolle und zwar auch ganz tolle ohne zugesetzten Zucker. Diese hier habe ich neu entdeckt. Sie sind eigentlich nur mit Früchten gesüßt, enthalten aber auch ein wenig Rohrzucker. Ich find sie mega lecker. Sie sind schön fest, nicht viel zu süß und machen durch den Hafer schön satt. Und natürlich: vegan. Hab mich echt gefreut, dass ich endlich mal wieder keine tierischen Zutaten auf der Rückseite finden konnte. Das ist immer wieder echt anstrengend und nervig, wenn sich dann doch irgendwo wieder Milchpulver und Co verstecken. Aber Augen auf und ab und an hat man Glück. Würde mich interessieren, wie ihr sie findet. Toll und vegan sind auch die Alnatura Löffel-Kekse, falls noch jemand auf coole Baby-Kekse steht :)